家乡的姜

我的家乡九龙街道位于潍河之滨，姜是家乡的土特产。说起眉村姜，远近闻名。

我的家乡对姜的种植有一定讲究。第一，选地。要选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、保水保肥的土地，要求地势稍高，排灌方便，不易积水。第二，选种。选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、无病害的老姜作种姜。种姜消毒后，先晒2—3天，待姜块表面发亮时，即可催芽。催芽时要求保持湿润，温度控制在20~25℃。这时，哪家要是有炕可就好多了，他们会把炕头让给要催芽的姜，即使这段时间常年睡炕的老爷爷、老奶奶，若身体允许，此时也甘愿把炕让出。当姜芽长到1厘米时即可播种。第三，播种。每年三月下旬开始播种。播种实行条播，对行距、株距、沟深、每亩用种量、化肥种类与数量都有较严格的要求。播种前，将肥料放入沟内与土壤混匀，播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土。有的种上后搭起不足一人高的大棚，是为了保温、保湿、遮阴，刮过大风后，要到地里看看塑料有没有被刮起。第四，管理。生姜生长期长，要施足基肥、多次追肥。生姜不耐干旱，也不耐涝，生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般进行2—3次，每次培土3厘米左右。还要搞好病虫害防治：发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。虫害用药进行叶面喷洒防治。也要及时清理杂草。10月中旬姜便可以从畦里挖出。

姜挖出后，有的接着卖掉，有的存到姜窖中来年春天再卖，卖凭着主人对行情的判断。小小的姜市场上，你买我卖，十分热闹。

姜是一种不可缺少的调味品。它的辣味喷香，烧鱼、煮肉、除腥、去膻，都离不了它。

爷爷还常用嫩姜腌美味清口的“紫姜”，这也是本地传统的名优产品。把刚挖出来的嫩姜洗干净，用盐拌一拌，去了卤水，把嫩姜侵入酱油中，放些糖，过两天便可以食用，能让人胃口大开。如果腌得多，可以食用很长一段时间。

姜还是一种很好的药材。在《本草纲目》中便有记载，它可以配置健胃祛寒的良药。

记得我小时候，常常发寒热，奶奶便将老姜切成片，煮成汤，放上红糖，端到床前，让我喝。这花不了几分钱的姜汤，还真灵，喝下去，一会儿，便会出一身热汗，第二天下床，便觉得精神清爽。

去年冬天，我手上生了冻疮，痒痒的，我涂了好多种冻疮药都没有治好。爸爸拿了半截老姜在痒块上擦了几次，慢慢地我的冻疮竟消肿了。

姜看上去不起眼，但它给我们生活带来了方便，我爱家乡的姜。