家乡的姜

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我的家乡九龙街道位于潍河之滨,姜是家乡的土特产。说起眉村姜,远近闻名。

我的家乡对姜的种植有一定讲究。第一,选地。要选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、保水保肥的土地,要求地势稍高,排灌方便,不易积水。第二,选种。选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、无病害的老姜作种姜。种姜消毒后,先晒2—3天,待姜块表面发亮时,即可催芽。催芽时要求保持湿润,温度控制在20~25℃。这时,哪家要是有炕可就好多了,他们会把炕头让给要催芽的姜,即使这段时间常年睡炕的老爷爷、老奶奶,若身体允许,此时也甘愿把炕让出。当姜芽长到1厘米时即可播种。第三,播种。每年三月下旬开始播种。播种实行条播,对行距、株距、沟深、每亩用种量、化肥种类与数量都有较严格的要求。播种前,将肥料放入沟内与土壤混匀,播前1小时左右浇底水,使土壤湿润,将姜块水平放在沟内,使幼芽方向保持一致,并用手轻轻按入泥中,覆湿润细土。有的种上后搭起不足一人高的大棚,是为了保温、保湿、遮阴,刮过大风后,要到地里看看塑料有没有被刮起。第四,管理。生姜生长期长,要施足基肥、多次追肥。生姜不耐干旱,也不耐涝,生长期以保持土壤湿润为宜,在夏季高温期间,应及时浇水降温,以早、晚浇水为好,雨天应及时排除田间积水,以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面,表皮变厚,品质变劣,要进行培土,一般进行2—3次,每次培土3厘米左右。还要搞好病虫害防治:发现病株及时拔除,挖去带病菌土,在病穴内撒施石灰,用干净无菌土填埋。虫害用药进行叶面喷洒防治。也要及时清理杂草。10月中旬姜便可以从畦里挖出。

姜挖出后,有的接着卖掉,有的存到姜窖中来年春天再卖,卖凭着主人对行情的判断。小小的姜市场上,你买我卖,十分热闹。

姜是一种不可缺少的调味品。它的辣味喷香,烧鱼、煮肉、除腥、去膻,都离不了它。

爷爷还常用嫩姜腌美味清口的“紫姜”,这也是本地传统的名优产品。把刚挖出来的嫩姜洗干净,用盐拌一拌,去了卤水,把嫩姜侵入酱油中,放些糖,过两天便可以食用,能让人胃口大开。如果腌得多,可以食用很长一段时间。

姜还是一种很好的药材。在《本草纲目》中便有记载,它可以配置健胃祛寒的良药。

记得我小时候,常常发寒热,奶奶便将老姜切成片,煮成汤,放上红糖,端到床前,让我喝。这花不了几分钱的姜汤,还真灵,喝下去,一会儿,便会出一身热汗,第二天下床,便觉得精神清爽。

去年冬天,我手上生了冻疮,痒痒的,我涂了好多种冻疮药都没有治好。爸爸拿了半截老姜在痒块上擦了几次,慢慢地我的冻疮竟消肿了。

姜看上去不起眼,但它给我们生活带来了方便,我爱家乡的姜。

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